Karczoch wyjdzie ci na zdrowie!

Karczoch zwyczajny to roślina pochodząca z terenów basenu Morza Śródziemnego. 
Smakuje trochę jak szparagi, a wyglądem przypomina oset :)

Ale już w starożytności był lekiem na niestrawność, zaburzenia wątrobowe i nerkowe.
Jest wyjątkowo niskokaloryczny, bo w 100 g jest tylko 47 kcal.
Ma bardzo mało tłuszczu, ale całkiem dużo błonnika. Więc jest idealny dla odchudzających się, choć oczywiście nie tylko!

Zaletą karczochów jest zawartość aż czterech substancji odchudzających:

• cynaryna jest polecana osobom zmagającym się ze schorzeniami układu pokarmowego, częstymi zaparciami i spowolnionym metabolizmem. Usprawnia ona proces trawienia oraz kontroluje hormony odpowiedzialne za regulację poziomu cukru we krwi i przyspiesza metabolizm lipidów w organizmie, wspierając w ten sposób osoby zmagające się ze zbędnymi kilogramami
• inulina posiada właściwości podobne do błonnika, ponieważ ma zdolność wiązania dużych ilości wody i pęcznienia pod jej wpływem w żołądku. W ten sposób na długi czas daje uczucie sytości i zapobiega napadom wilczego głodu. Dodatkowo jest ona prebiotykiem, który jest pożywką dla pożytecznych bakterii jelitowych, korzystnie wpływających na system immunologiczny jelita
• kwas chlorogenowy jest antyoksydantem występującym w tkankach roślinnych. Zmniejsza absorpcję cukrów w przewodzie pokarmowym, a tym samym zmusza organizm do korzystania ze zgromadzonych wcześniej zapasów (węglowodanów i tłuszczów)
• niacyna, znana także jako witamina B3 i PP, która to bierze udział w procesie przemiany węglowodanów, kwasów tłuszczowych, przyspiesza metabolizm i m.in. hamuje rozpad tłuszczów w tkance tłuszczowej.

Karczoch jest jednym z bogatszych źródeł niacyny wśród warzyw.

Posiadają także wiele antyoksydantów, między innymi rutynę, kwas galusowy, luteolinę, kwas chlorogenowy, sylimarynę, które stanowią barierę dla wolnych rodników. Dzięki temu opóźniają proces starzenia,ale i hamują produkcję komórek nowotworowych!


Jak przyrządzić karczochy?

- Trzymając kwiat za płatki należy dociąć łodygę znajdującą się nad nasadą.
- Następnie odciąć zewnętrzne twarde liście oraz przyciąć zdrewniałe końcówki liści bocznych.
- Odciąć czubek kwiatostanu na wysokości ~ 1/3 karczocha.
- Przekroić na pół, a za pomocą noża usunąć wewnętrzną włochatą cześć.
Oczyszczone warzywo włożyć do zimnej wody z sokiem cytrynowym,aby nie ściemniało.

Karczochy zanurzamy w wodzie (na 1 karczocha przypada 1 litr wody). 
Gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropli soku z cytryny, do momentu aż będą miękkie (~35 min).
Ugotowanego karczocha można podawać np z sosem vinegret.

My uwielbiamy także Pesto z karczocha.
Jest kapitalne do klusek, grzanek, kanapek, zamiast majonezu, do jajecznicy czy grilowanych potraw.

Wartość odżywcza karczocha na 100 g:

Tłuszcz 0,2 g
Cholesterol 0 mg
Sód 94 mg
Potas 370 mg
Węglowodany 11 g
Błonnik 5 g
Cukry 1 g
Białko 3,3 g

Witamina A	13 IU	Kwas askorbinowy	11,7 mg
Wapń	44 mg	Żelazo	1,3 mg
Witamina D	0 IU	Witamina B6	0,1 mg
Witamina B12	0 µg	Magnez	60 mg

Wartość energetyczna (kcal) 47 

Karczochy są świetne na dolegliwości trawienne, zaparcia, nudności, wzdęcia, zgaga, bóle brzucha. 
Jedzenie ich wzmaga produkcję soków żołądkowych i śliny, co ułatwia trawienie i zapobiega problemom.

Zatem...Smacznego :)