Słodkości na Dzień Dziecka

Zbliża się Dzień Dziecka, a więc prezenty i słodycze. W tym wszystkim jednak nie zapomnijmy o najważniejszym - wspólnie spędzonym czasie. Jeśli tego dnia nie możemy zostać z dzieckiem w domu, to spędźmy choć razem popołudnie, może na przygotowaniu wspólnym smakołyków, a potem wybrać się na piknik w pobliskim parku czy ogrodzie, odstawmy telefony i ważne sprawy na bok, dajmy dziecku uwagę - bycie Tu i Teraz i cieszmy się chwilą.

A co podać dzieciom na ten wspaniały ich dzień? Oczywiście najlepiej Zdrowe słodkości. Przepisów w internecie jest już mnóstwo. Przedstawiamy kilka najprostszych i najsmaczniejszych :)

Smakołyki,które także mogą być zdrowe: kisiel,ciasteczka,tarty,powidła,naleśniki czy nadzienia.

Oto 9 prostych przepisów na zdrowe słodkości dla dzieci autorstwa Dominiki Adamczyk, specjalistki kuchni pięciu przemian, która na co dzień prowadzi warsztaty poświęcone zdrowym słodkościom. Warto pamiętać, aby kupować ekologiczne składniki:

KISIEL MORELOWY

Składniki:
10 suszonych nie siarkowanych moreli, mają kolor brązowy
3 słodkie gruszki
1 goździk
Ok. 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
4 szklanki wody
Morele i gruszki drobno pokrój, zalej 4 szklankami wody, dodaj goździk. Gotuj aż morele będą bardzo miękkie. Usuń goździki.
Rozmieszaj mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodaj wymieszaną mąkę i zagotuj. Przed dodaniem mąki owoce można zmiksować.

CIASTECZKA ŚLIWKOWE

Składniki:
1 szklanka mąki (np.pszennej razowej)
1 szklanka mąki kukurydzianej
200 g masła o temperaturze pokojowej
szczypta soli
250 g suszonych śliwek
cynamon
Do rondla z gotującą wodą, wrzuć opłukane śliwki. Gotuj, ciągle mieszając aż śliwki się rozpadną na gęstą masę.
Zagnieć ciasto z masła, mąki kukurydzianej i pszennej, dodając szczyptę cynamonu, i tyle wody, by ciasto dało się uformować.
Rozwałkuj ciasto na cienki placek, gdy masa daktylowa będzie prawie zimna posmaruj cienko placek i zawiń w rulon, który pokrój na centymetrowe ciasteczka.
Posmaruj blachę olejem i piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 20 min.

POLENTA Z POWIDŁAMI

Składniki:
2 szklanki wody
½ szklanki kaszki kukurydzianej
1 łyżeczka masła
szczypta gałki muszkatołowej
pół łyżeczki soku z cytryny
Zagotuj wodę, następnie wsyp powoli ciągle mieszając kaszkę kukurydzianą. Gotuje pod przykryciem ok. 15 min, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj masło, a po chwili gałkę muszkatołową. dodaj łyżkę zimnej wody i sok z cytryny. Po chwili wyłącz ogień. Polentę można podawać z powidłami śliwkowo-gruszkowymi i posypać płatkami migdałowymi.

TARTA Z JABŁKAMI lub ORZECHAMI WŁOSKIMI

Składniki na kruche ciasto:
1 szklanka mąki kukurydzianej
1,5 szklanki mąki pszennej razowej
pół szklanki zimnej wody
cynamon
150 g masła o temperaturze pokojowej
Posmaruj formę na tartę masłem. Wypłucz i zalej wrzątkiem rodzynki.
Zagnieć ciasto z masła, mąki kukurydzianej i pszennej dodając szczyptę cynamonu i tyle wody, by ciasto dało się uformować Wstaw na ok. 1 godz. do lodówki.

Składniki na nadzienie jabłkowe:

1 łyżka masła
1 kg jabłek
250 g suszonych daktyli bez pestek
garść rodzynek
płatki migdałów
1 laska wanilii, lub cukier z prawdziwą wanilią
Do rondla z gotującą wodą wrzuć opłukane daktyle. Gotuj, ciągle mieszając aż daktyle się rozpadną na gęstą masę.
Na rozgrzaną patelnię włóż łyżkę masła, gdy się tylko roztopi, wrzuć obrane i pokrojone w cienkie plasterki jabłka i odsączone rodzynki oraz wanilię. Dodaj szczyptę cynamonu i podlej odrobiną wody Duś do miękkości.
Wyklej formę rozwałkowanym cienko ciastem i włóż do piekarnika rozgrzanego na ok. 180 stopni na ok.15 min. Wyjmij ciasto, posmaruj masą daktylową, wyłóż jabłka i po wierzchu posyp odrobiną cynamonu i płatkami migdałowymi. Piecz aż wierzch się lekko zarumieni, ok. 20 min.

Składniki na nadzienie orzechowe:

Ok. 60 dkg wyłuskanych orzechów włoskich
2/3 szklanki miodu lub melasy z buraka cukrowego Trochę cynamonu, kardamonu Na patelni lekko upraż orzechy bez siekania i zalej miodem oraz dodaj przyprawy, podgrzewając lekko skarmelizuj miód i całość jeszcze ciepłą wlej na dobrze wypieczony wcześniej spód z kruchego ciasta. Pozostawić do wystygnięcia.

ORKISZOWE NALEŚNIKI Z AMARANTUSEM

Składniki:
Mąka orkiszowa nie razowa
olej
szczypta soli
cynamon
3 szklanki wody
1 jajko
Cukier trzcinowy
Kilka łyżek popcornu z amarantusa
Kurkuma
Wymieszaj wodę z jajkiem, następnie dodaj tyle mąki, że uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego, dodaj przyprawy i amarantus oraz kilka łyżek oleju. Odstaw na pół godz. Smaż na mocno rozgrzanej patelni.

KULECZKI KOKOSOWE

1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
szczypta soli
10 + 5 dag wiórków kokosowych
2 łyżki oleju
2 czubate łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
kilka kropel aromatu waniliowego
Kaszę przelać wrzątkiem, odcedzić. Zalać 1 szklanką wrzątku, dodać szczyptę soli. Gotować na małym ogniu 30 min. Odstawić na ok. 10 minut. Dodać olej, dokładnie wymieszać łyżką. 10 dag wiórków wysypać na rozgrzaną, pustą patelnię. Trzymać ok. minuty mieszając, dodać miód. Mieszać, aż miód się rozpuści. Dodać gorące wiórki do kaszy wraz z sokiem z cytryny i zapachem. Dokładnie wymieszać. Nasypać do miseczki pozostałe 5 dag wiórków. Formować kuleczki, obtaczać je w wiórkach. Ułożyć na talerzyku. Podawać od razu ciepłe lub schłodzone.

POWIDŁA Z SUSZONYCH ŚLIWEK I DAKTYLI (mogą też być suszone morele i suszona żurawina)

Wypłucz suszone śliwki, zalej wodą i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż zupełnie się rozpadną, mieszając co jakiś czas. Ugnieć masę widelcem lub ubijakiem do ziemniaków.

Przygotowała: Dominika Adamczyk, pisząca dla portalu Ekomama.pl, na który serdecznie zapraszamy.

Karob - zdrowy zamiennik Kakao

Wielu z nas nie wyobraża sobie życia bez czekolady czy kakao! Jednak ze względu na kalorie ograniczamy ich spożycie. Istnieje jednak zdrowy zamiennik kakao, tak zwany Karob.

Karob to mączka chleba świętojańskiego, posiadająca wiele właściwości odżywczych.

Charakteryzuje się naturalnie słodkim smakiem i niewielką zawartością tłuszczów, dlatego może być stosowany w trakcie diety odchudzającej. Jest bogaty w naturalne węglowodany, wapń, minerały i witaminy. Także jest nieco słodszy od kakao, więc wydajniejszy i o wiele mniej można go użyć dla takiego samego efektu.

Karob stanowi słodki substytut kakao, jednak zawiera od niego mniej tłuszczu, posiada bogaty skład odżywczy oraz nie zawiera alkaloidów o działaniu pobudzającym jak kofeina czy teobromina - które w wysokich dawkach mogą uzależnić i powodować alergie.

Karob powstaje ze zmielenia nasion strączków rosnących na drzewie karbowym, nie zawiera kwasu szczawiowego, który zmniejsza wchłanianie wapnia i cynku.

Właściwości mączki chleba świętojańskiego są szeroko wykorzystywane:

• w porównaniu do czekolady karob jest o 1/3 mniej kaloryczny, ma 3 razy więcej wapnia oraz aż 7 razy mniej tłuszczu
• jest dobrym źródłem witaminy A i witamin z grupy B oraz zawiera również magnez i potas, śladowe ilości żelaza, a także sporą ilość błonnika i białka
• dzięki zawartym w nim garbnikom karob poprawia trawienie
• obecny w nim kwas galusowy jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni nasz organizm przed działaniem wolnych rodników, sprzyja obniżeniu poziomu „złego” cholesterolu
• działa również przeciwbólowo, przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie
• karob zawiera również substancje czynne, które pomagają w leczeniu astmy i problemów wywołanych przez alergie
• stosuje się go również u palaczy, gdyż ma działanie wykrztuśne
• zawarte w karobie taniny bardzo dobrze wiążą się z toksynami i hamują rozwój bakterii, co znalazło zastosowanie w leczeniu biegunek
• świetnie sprawdza się w problemach żołądkowych
• korzystnie wpływa na nadkwasotę żołądka
• wspomaga leczenie osteoporozy dzięki właściwościom zagęszczającym oraz zawartości fosforu i wapnia
• zawartość kwasu galusowego wzbogaca go we właściwości przeciwbólowe i przeciwdrobnoustrojowe
• wykorzystywany jest w leczeniu chorób górnych dróg oddechowych

Karob to doskonały dodatek do wypieków, deserów, słodkich wyrobów RAW, koktajli oraz wszelkiego rodzaju polew. Nie zawiera cholesterolu, wspomaga trawienie i może być stosowany w diecie RAW.

Sproszkowany karob zawiera kwasy organiczne - masłowy i izomasłowy, pektyny, śluzy, garbniki, witaminy B1, B2, B3, E, A, D oraz minerały: magnez, wapń, fosfor i żelazo.

Karob dzięki swoim właściwościom oraz składnikom odżywczym szczególnie polecany dzieciom, kobietom karmiącym, osobom ze skłonnością do alergii i biegunek oraz odchudzającym się.

Jest zdrowym zamiennikiem kakao, ponieważ ma około 60% mniej kalorii :)

Coś dla odmiany - Ciasto z burakami

Czasem ekologia wkrada nam się do kuchni...Tym razem zrobiliśmy przepyszne i zdrowe ciasto, którego głównym składnikiem są BURAKI!

Składniki: 

- 2 szklanki mąki, może być pszenna, jeśli kokosowa to 1 szklanka
- 1 łyżka rozpuszczalnej kawy zbożowej
- 2 łyżeczki sody
- szczypta soli (najlepiej najzdrowszej Himalajskiej
- 1 łyżka kakao (jeśli chcemy aby było czekoladowo)
- 1 szklanka startego buraka na małych oczkach (1-2 buraczków)
- 1 szklanka mleka (może być zwykłe krowie, sojowe lub dowolne)
- 3/4 szklanki czegoś słodzącego,można dać Ksylitol, lub cokolwiek innego
- około 100g czekolady rozpuszczonej (niekoniecznie, tylko jeśli chcemy mieć czekoladowe)
- pół szklanki bakalii (mogą być dowolne ulubione, żurawina, orzechy włoskie, morele,lub mix)

Umytego buraka ugotować tak aby był miękki lub upiec w piekarniku w 200 stopni około 30-40 min w folii.
Wszystkie składniki dokładnie połączyć ze sobą mieszając łyżką.
Na sam koniec dodać startego buraczka do całości i mieszać trzepaczką, aby napowietrzyć.
Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią i piec w 175 stopniach około 40min.

Oczywiście można polać polewą czekoladową wierzch i ozdobić ulubionymi orzechami czy malinami!

Smacznego! :)

ps. Nie zapomnijcie dać znać jak smakowało!