Penne z ciecierzycą, suszonymi pomidorami, czarnymi oliwkami i chrupiącymi orzechami włoskimi

Składniki:

• 500 g makaronu penne
• 1 pęczek natki z pietruszki
• 1 mała cukinia
• 100 g orzechów włoskich
• 2 szklanki konserwowej ciecierzycy
• 1 szklanka suszonych pomidorów
• 2 szklanki czarnych, drylowanych oliwek
• 2 szczypty soli himalajskiej
• 3 łyżeczki czerwonej, słodkiej papryki
• 4 łyżki suszonego oregano
• 5 łyżek oliwy z oliwek plus do skropienia dania

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
• W tym czasie przygotowujemy warzywa.

• Natkę pietruszki i orzechy drobno siekamy.
• Oliwki kroimy w półplasterki, suszone pomidory w paski, a cukinię w drobną kostkę.
• Na oliwie z oliwek, na dużej patelni, obsmażamy suszone pomidory, orzechy, czarne oliwki, cukinię i ciecierzycę.
• Gdy cukinia będzie al dente, dodajemy do smaku suszone oregano, słodką paprykę w proszku i w razie potrzeby sól himalajską.
• Do tak przygotowanych warzyw dodajemy odcedzony makaron i posypujemy posiekaną natką z pietruszki.
• Dokładnie mieszamy.
• Podajemy zaraz po przygotowaniu, skropione oliwą z oliwek.

SMACZNEGO!

Przepis wykonała Aneta Klimecka, pasjonatka gotowania, prowadziła warsztaty life cooking w ramach śniadań na trawie, mistrzyni kuchni 2010 dwutygodnika "Przyjaciółka".
Serdecznie zapraszamy także na jej blog "Moja smaczna kuchnia" w którym znajdziecie mnóstwo wspaniałych przepisów:
LINK:
http://www.mojasmacznakuchnia.com.pl/2016/09/penne-z-ciecierzyca-suszonymi_15.html